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《生的食物和熟的食物》食物PPT

发布日期:2020-01-12

《生的食物和熟的食物》食物PPT

第一部分内容:导入新知

合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养,而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。

生的食物和熟的食物有什么不同?不同的食物该怎样合理食用?

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生的食物和熟的食物PPT,第二部分内容:新知讲解

一、生的食物和熟的食物

有些食物经过烹饪后对我们的健康有利,而有的食物生吃更富有营养。

二、观察比较生、熟马铃薯

与生的马铃薯对比,烧熟的马铃薯有什么变化?

做总结:

煮熟的土豆松软、味道好、容易被消化和吸收,但营养万分有损失。

三、观察比较生、熟鸡肉

观察生的鸡肉

①把加入水和鸡肉的烧杯放在三角架的石棉网上。

②点燃酒精灯加热,操作要规范。

③加热结束后,用灯帽盖灭两次酒精灯。

④用镊子取出熟鸡肉放进小碟子,同时整理好实验工具。

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生的食物和熟的食物PPT,第三部分内容:知识拓展

食物生吃、熟吃各有优、缺点

熟吃:食物中的蛋白质、脂肪在加热后会发生变化,变得容易被人体消化吸收,而且熟的食物比较松软,也容易被消化。但是食物在加工过程中,营养会有一些损失。

生吃:生的食物会保留自身的营养成分,特别是维生素不会被破坏,能够减少营养的损失,但是一定要注意饮食卫生。

哪些食品不可以生吃 

近几年来,很多人开始接受西方人“生吃”的饮食习惯。但是,“生吃”从营养学角度来说,有利有弊,不能一概而论;从食品安全的角度来说更需要万分小心。 

大多数蔬菜是适合生吃的,但是有些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸收——胡萝卜最好熟吃,而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调,这样β-胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。

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生的食物和熟的食物PPT,第四部分内容:巩固练习

一、选择

1、下列对煮熟了的牛肉,描述不正确的是(   )

A、煮熟的牛肉容易消化  

B、煮熟的牛肉味道更香

C、煮熟的牛肉杀死了细菌 

D、煮熟的牛肉营养更丰富

2、对下列食物的吃法,不正确的是(   )

A、把土豆煮熟了吃  

B、豆角拿来生吃

C、黄瓜做成凉拌菜  

D、西红柿洗干净拌白糖吃

二、判断

1、高温加热会破坏食物中的营养成分,所以食物应以生吃为主。(    )

2、蛋白质和脂肪加热后,变得容易被人体吸收和消化。(    )

3、为了保证人体对营养的吸收,有的食物适宜生吃,有的食物适宜熟吃。(     )

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生的食物和熟的食物PPT,第五部分内容:课堂小结

一、生的食物和熟的食物

二、观察比较生、熟马铃薯

三、观察比较生、熟鸡肉

有些食物经过烹饪后对我们的健康有利,而有的食物生吃更富有营养。

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